安全库存怎么设置？用冻品案例一篇文章告诉你

对做冻品、冰淇淋的老板来说，库存就是块 “心病”：好卖的货怕断供，多囤的货又怕过期 —— 冷库空间就那么大，钱砸进去却赚不到，咋整？

很多人说 “搞安全库存就行”，但大多只知道 “安全库存是防断货的”，其实根本没搞懂怎么设、怎么算。今天用大白话给你讲透：安全库存不是 “堆货”，是帮你少压钱、不缺货的 “平衡术”。

百度百科说得太绕，给你举个例子就懂：

你家冰淇淋平时每天卖 100 箱，供应商 3 天能送货。本来按 “卖 100 箱补 100 箱” 备货就行，但突然遇到高温天，一天卖 150 箱；或者供应商路上堵车，5 天才能到 —— 这时候没多余的货，就得断供丢客户。

安全库存就是应对这种 “意外” 的缓冲垫：不是为了 “多卖”，是为了 “不慌”。

但这缓冲垫不能随便设：

所以安全库存的核心，是找到 “不缺货” 和 “不压钱” 的平衡点，不是越多越好，也不是越少越好。

举个例子：你备了 500 箱冰淇淋，其中 300 箱是周转库存（够卖 3 天），100 箱是安全库存（防意外），剩下 100 箱是去年的老口味（卖不动）—— 那这 100 箱多余库存就是 “害群之马”，赶紧低价清掉，别占着冷库位还浪费成本。

安全库存不是拍脑袋定的，比如 “我觉得备 100 箱就行”，而是看 3 个关键因素，尤其第 3 个，老板能自己说了算，不用被动：

1. 需求越不稳定，安全库存要越多

比如你卖冰淇淋，夏天高温天销量忽高忽低（今天卖 150 箱，明天可能只卖 80 箱），需求波动大 —— 那安全库存就得多备点，防止突然卖爆断货；

如果是卖速冻饺子，全年销量都稳（每天卖 50 箱），需求波动小 —— 安全库存少备点就行。

2. 供应商越不靠谱，安全库存要越多

供应商的 “靠谱程度” 直接影响你要不要多备货：

3. 你想要的 “有货率”，决定安全库存的多少（这个你能自己定）

“有货率” 就是客户来买时，你有货的概率。比如有货率 95%，就是 100 个客户来，最多 5 个客户没买到。

很多老板觉得 “有货率 100% 才好”，其实没必要：想做到 100% 有货，得备巨多安全库存，冷库费、过期损耗会让你赚的钱都搭进去。

建议有货率定在 95%-99% ：既不会让太多客户失望，也不用备太多库存压钱。比如你定 98% 有货率，100 个客户里最多 2 个没买到，大部分客户满意，库存成本也可控 —— 这个比例，你根据自己的利润情况调就行。

很多经销商算安全库存靠 “经验”，其实有个简单方法，不用懂数理统计，照着算就行：

第一步：先确定 2 个基础数据

第二步：算 “最低库存线”（周转库存）

最低库存线 = 平均日销量 × 送货时间

比如：100 箱 / 天 × 3 天 = 300 箱 —— 这意味着，当你仓库里只剩 300 箱时，必须马上给供应商下单，不然等货到了，你可能已经断货了。

第三步：加 “安全缓冲”（就是安全库存）

根据前面说的 3 个因素加量：

第四步：总备货量 = 最低库存线 + 安全库存

比如 300 箱（最低线）+100 箱（安全库存）= 400 箱 —— 平时仓库里保持 400 箱左右，既不会断货，也不会压太多钱。

关键提醒：冻品有保质期，算完后要再核对 “保质期”—— 比如安全库存 100 箱，保质期只剩 20 天，而 20 天只能卖 2000 箱，100 箱根本卖不完，那就要减安全库存，别让货过期。

别把安全库存当 “越多越好”—— 冻品堆在冷库，每天都在花租金、担过期风险，多备 1 箱就是多浪费 1 箱的钱；